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原创比螺蛳粉还臭,广西幼炒之王!
发布时间: 2020-07-01 来源:未知 点击次数:

原标题:比螺蛳粉还臭,广西幼炒之王!

广西人一向喜欢吃粉,无论是远近驰名的桂林米粉,照样制霸全国的柳州螺蛳粉,都是嗦粉人对于米成品的花式吃法。

在广西南宁,米成品的样式更为雄厚,名字和形状最稀奇的也许就是粉虫了。这是南宁传统特色美食,最经典的做法是老友炒粉虫,许众人从幼吃到大,贪恋的就是那股子韧劲和稀奇的香臭味。

说真的,酸笋和豆豉强强说相符的老友风味,比螺蛳粉还臭。

脱离广西以后,最牵挂的就是老友炒粉虫,比来试着本身亲手做粉虫和炒粉虫,发现做法相等浅易,满屋子都是内味儿,绝了!

粉虫的传统做法是将浸泡过的大米磨成米浆,在大锅里翻炒添炎成粉团,贴着簸箕背搓成相通虫的条状。今天吾们用粘米粉和淀粉来做,更正当家庭自制。

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将粘米粉和淀粉混匀,分3次添入90度开水迅速搅拌至棉絮状,等粉团稍微凉一点,产品导航添入猪油揉成面团。

粘米粉比例越高,粉虫口感越柔糯,淀粉比例越高,粉虫口感越Q弹,你能够按照喜欢调整比例。另表要记得用开水,这一步能让干粉迅速糊化。

粉团做益了,就在手上抹点油,取粉团剂子贴着竹簸箕由上去下搓,形成两头尖、中间粗的长条状粉虫,搓益后入锅蒸熟,晾凉以后就能够做“南宁老友炒粉虫”了!

首油锅,倒入适量猪油,添蒜末爆香,再添酸笋、豆豉炒出香味,没错就是内味儿。

屋里子满是香臭味时,添入肉糜翻炒至变色,撒入切丝蔬菜和粉虫,接着添入生抽和糖,一连翻炒均匀,出锅的瞬休,香喷喷!

是不是很浅易?一首来试试呀!